Las aguas residuales llegan al separador y, primeramente, funcionará como un pretratamiento desbaste, separando los cuerpos y restos (orgánicos e inorgánicos) de mayor tamaño, impidiendo el paso a través la rejilla tamiz interior; a continuación, por diferencia de densidad, las grasas empiezan a separarse por flotación; el agua ya desgrasada es evacuada por una tubería, desde la zona intermedia del separador.

Separador de grasas concebido de acuerdo con la normativa EN 1825-1 para recibir la totalidad de aguas producidas en las instalaciones, no obstante, no es un equipo destinado para el vertido de aceites usados concentrados, que deben ser gestionados por su cauce correspondiente según normativas.

Se instala previo al sistema de depuración y a través de él sólo deben de canalizarse los vertidos que contengan aceites, grasas y espumas procedentes de cocinas, lavabos, etc., es decir, las procedentes de las aguas grises en general; si además canalizamos las aguas fecales, nuestra arqueta tamiz también nos haría de decantador.

La localización elegida para la instalación de los separadores de grasas debe de estar tan cerca como sea posible de la fuente del agua a tratar; además, nos tendremos que asegurar de que el operador pueda acceder fácilmente para el mantenimiento y limpieza.